Per il piacere e il benessere di tutti, Les Gaillardises de l'Ubaye ha scelto di favorire la produzione e l'economia locali. Infatti, attento all'ambiente e preoccupato per la salute dei suoi clienti e per il piacere del loro palato, Les Gaillardises de l'Ubaye favorisce non solo una fornitura di frutta francese, ma anche una fornitura locale di frutta fresca arrivata a piena maturità (in particolare quelli del nostro produttore partner Domaine de l'Hermitane con sede a Romellon 05). Alcuni frutti sono per comodità di convenienza congelato. I nostri contenitori sono fatti di vetro riciclato I nostri rifiuti (le bucce di frutta sono compostate da noi e utilizzate per fertilizzare la nostra produzione di lamponi, uve e ribes sul nostro terreno a 1800m di altitudine a Bayasse
Le nostre raccolte sono in campagna a terra ai margini del Parco del Mercantour. Prendiamo solo ciò di cui abbiamo bisogno per fare il nostro confit. In caso di necessità di fiori secchi acquistiamo dai rivenditori di fiori secchi BIO concentrandoci sui cortocircuiti.