Confit de coquelicot sauvage

4,20 125g

Capturer la saveur du coquelicot est une façon de raviver tout au long de l’année son souvenir.

Au parfum de fruits rouges légèrement acidulée,

Une douceur inconnue à déguster sur vos délicieuses tartines

UGS : 1102 Catégories : , Étiquettes : , , ,

Description

Gelée de pétales de coquelicots sauvages au parfum de fruits rouges légèrement acidulés.

une gourmandise très innovante

Un confit qui “fleure” bon le printemps

De la cueillette à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine
  • dans un fromage blanc,
  • A napper sur un biscuit roulé.
  • En kir avec un vin blanc ou un champagne.
  • En cuisine pour agrémenter le canard
  • Associée au foie-gras. ,

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Ingrédients

Préparé avec 10 g de pétales de coquelicot pour 100 g de produit fini.

Sucre, pectine de fruits

sans arôme, sans colorant.

Prix au kilo 33,60€

 

Traçabilité

Les pétales de coquelicot sont ramassés dans les champs .

Notre grand succès nous a amené à nous fournir en pétales BIO secs auprès du Syndicat des Simples.

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fleurs sont infusées toute une nuit dans de l’eau .

Filtrée cette préparation est cuite avec son sucre

Cuites en petites quantité par bassine de 5 L de préparation

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fleurs .

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).