Confit de coquelicot

Etiquette

4,50 125g

Capturer la saveur du coquelicot est une façon de raviver tout au long de l’année son souvenir.

Au parfum de fruits rouges légèrement acidulée,

Une douceur inconnue à déguster sur vos délicieuses tartines

Description

Gelée de pétales de coquelicots sauvages au parfum de fruits rouges légèrement acidulés.

une gourmandise très innovante

Un confit qui “fleure” bon le printemps

De la cueillette à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine
  • dans un fromage blanc,
  • A napper sur un biscuit roulé.
  • En kir avec un vin blanc ou un champagne.
  • En cuisine pour agrémenter le canard
  • Associée au foie-gras. ,

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Ingrédients

Préparé avec 10 g de pétales de coquelicot pour 100 g de produit fini.

Sucre, pectine de fruits

sans arôme, sans colorant.

Prix au kilo 33,60€

 

Traçabilité

Fruits :xxxx

L’hibiscus du Sénégal ( Commerce équitable )

Le sucre coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).