Confit de Bissap (hibiscus)

4,20

Cette gelée est vraiment divine. Le goût se situe entre le cassis et la groseille, avec une note fleurie, mais pas aussi prononcée que si cela avait été du lilas ou de la violette.

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Description

Ce confit-de-bissap-hibiscus est vraiment divin. Le goût se situe entre le cassis et la groseille, avec une note fleurie, mais pas aussi prononcée que si cela avait été du lilas ou de la violette.

Fleurs d’hibiscus (bissap )3,2%, sucre, pectine de fruits. Traces possibles de fruits à coque

Hibiscus (du grec ἱϐίσκος / hibískos, signifiant guimauve) est un genre de plantes à fleurs annuelles ou vivaces qui comporte plusieurs centaines d’espèces. L’hibiscus fait partie de la famille des Malvacées (Malvaceae).

Ce sont des plantes connues depuis la haute Antiquité : elles étaient cultivées en Égypte et en Asie du sud-est pour leur caractère ornemental, mais aussi pour leurs fruits comestibles. Plusieurs espèces ont également des propriétés médicinales. Importées en Europe au xiie siècle par les Maures d’Espagne, certaines espèces furent ensuite introduites en Amérique au xviie siècle par les colons. La Corée du Sud et la Malaisie ont un hibiscus comme fleur nationale, respectivement Hibiscus syriacus, l’althéa et Hibiscus rosa-sinensis, l’hibiscus Rose de Chine.

Ce sont des arbustes pouvant atteindre cinq mètres de haut et autant de large. Les feuilles sont alternes, simples, ovales ou lancéolées, à bord denté ou ondulé.

Les fleurs, généralement à symétrie centrale (actinomorphes), sont isolées ou groupées en inflorescences. Le calice a cinq sépales libres ; la corolle cinq pétales libres ou légèrement soudés à la base. Les étamines nombreuses sont soudées entre elles, formant un long tube (androcée monadelphe caractéristique des Malvacées2) qui porte encore 5 dents au sommet, correspondant aux 5 phalanges, ce qui montre bien l’origine pentamère de l’androcée et que l’Hibiscus est un genre primitif3.

Le pistil possède assez souvent un ovaire à 5 carpelles pluriovulés et un long style passant à l’intérieur du tube des étamines. Le stigmate ne s’ouvre que lorsque les étamines sont flétries, permettant une fécondation croisée.

Les fruits sont des capsules qui s’ouvrent à maturité pour libérer les graines, souvent velues.

Les fleurs, monochromes ou bicolores, sont torsadées avant l’ouverture complète. Elles peuvent apparaître de mars à octobre si la plante est dans les conditions requises ; cependant, certains cultivars issus des sélections d’horticulteurs peuvent fleurir toute l’année. Il est normal que la fleur de H. rosa-sinensis se referme et tombe au bout de 24 heures environ.

 

 

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