Confit de pissenlit ou cramaillotte Fleurs

4,20

Un confit de fleurs de pissenlits ou cramaillotte très nature , originale et de terroir : couleur de miel et au goût de miel

Marqué “Esprit Parc” par le Parc du Mercantour ce confit vous assure des fleurs cueillies dans le respect de la Marque et un produit local et sans aucun ajout de quelque nature que se soit

Fleurs de pissenlit
sucre,
citrons BIO, oranges BIO
Peut contenir des traces de fruits à coque
Sans colorant ,ni conservateur

Description

Un confit de pissenlits très nature et originale, couleur de miel : la confiture de fleurs .Que l’on nomme aussi cramaillotte
Confit de fleurs de pissenlit revêt un aspect assez liquide et translucide sous une teinte jaune et translucide

Sa fabrication

nécessite l’emploi de fleurs de pissenlit sauvages, séchées puis mises à cuire une petite heure dans un bain d’eau avec quelques quartiers d’orange et de citron. Le tout, filtré, sera additionné de 850 g de sucre et recuit à feu très doux une demi-heure, jusqu’à la prise, avant le conditionnement en pots.

Délicieuse sur du pain ou de la brioche, ou encore mêlée à du fromage blanc ou une faisselle , cette douceur n’est pas sans évoquer le miel.


Un peu d’histoire

Surnommé le “miel de pissenlit”, la cramaillotte bénéficie depuis des siècles de la réputation de guérir les maux de gorge. On la retrouve dans plusieurs régions françaises, en particulier en Bourgogne et en Franche-Comté, où elle reste souvent une “affaire” familiale. Quelques artisans se sont lancés dans sa production en sus de leurs autres confitures.

Préparation

Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies. Oter toute la partie “verte” (donne de l’amertume ).Les mettre ensuite dans une grande casserole avec les citrons lavés et coupés en rondelles et recouvrir d’eau à hauteur.
Laisser “mariner” pendant 24 heures. Puis cuire
Ensuite filtrer dans une passoire fine et verser ce jus dans un faitout avec le sucre.
Porter la préparation à ébullition, sans couvrir
A partir de ce moment, faire cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un miel, environ 1 heure en remuant régulièrement.
C’est cuit lorsque vous versez quelques gouttes dans une assiette et que le miel se fige en refroidissant.
Verser dans des pots en verre hermétique pour une conservation de plusieurs mois.
Une belle aventure et l’enseignement de la patience !
A vos Fourneaux !

Informations complémentaires

Poids 0.250 kg