confit de pissenlit naturel

4,20

Pissenlit (fleurs),
sucre,
citrons BIO, oranges BIO
Pectine de fruits
Teneur en sucre 60g pour 100g
Peut contenir des traces de fruits à coque
Sans colorant ,ni conservateur

Rupture de stock

UGS : 400006 Catégorie :

Description

Confit de fleurs de pissenlit, la cramaillotte revêt un aspect assez liquide et translucide sous une teinte allant du jaunâtre au brunâtre.
Sa fabrication nécessite l’emploi de fleurs de pissenlit sauvage, séchées puis mises à cuire une petite heure dans un bain d’eau avec quelques quartiers d’orange et de citron. Le tout, filtré, sera additionné d’un poids égal en sucre et recuit à feu très doux une demi-heure, jusqu’à la prise, avant le conditionnement en pots.

Dans l’assiette
Délicieuse sur du pain ou de la brioche, ou encore mêlée à du fromage blanc, cette douceur n’est pas sans évoquer le miel.

Un peu d’histoire
Surnommé le “miel de pissenlit”, la cramaillotte bénéficie depuis des siècles de la réputation de guérir les maux de gorge. On la retrouve dans plusieurs régions françaises, en particulier en Bourgogne et en Franche-Comté, où elle reste souvent une “affaire” familiale. Quelques artisans se sont lancés dans sa production en sus de leurs autres confitures.

Marqué “Esprit Parc” par le Parc du Mercantour ce confit vous assure de fleurs cueillies dans le respect de la Marque et un produit local et sans aucun ajout de quelque nature que se soit

Ingrédients

365 fleurs de pissenlit (le contenu d’une grande casserole)
1 kg de sucre blond bio
1,5 litre d’eau
2 citrons

Préparation
Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies. Oter toute la partie “verte” (donne de l’amertume ).Les mettre ensuite dans une grande casserole avec les citrons lavés et coupés en rondelles et recouvrir d’eau à hauteur.
Laisser “mariner” pendant 24 heures. Puis cuire
Ensuite filtrer dans une passoire fine et verser ce jus dans un faitout avec le sucre.
Porter la préparation à ébullition, sans couvrir
A partir de ce moment, faire cuire jusqu’à obtenir la consistance d’un miel, environ 1 heure en remuant régulièrement.
C’est cuit lorsque vous versez quelques gouttes dans une assiette et que le miel se fige en refroidissant.
Verser dans des pots en verre hermétique pour une conservation de plusieurs mois.

Une belle aventure et l’enseignement de la patience!
A vos Fournaux!

Informations complémentaires

Poids 250 kg

1 avis pour confit de pissenlit naturel

  1. beatrice

    Etonnant: la couleur du miel, la texture du miel, le goût du miel Pourtant se sont des fleurs !!!

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