Confit fleurs de Mélèze

4,20 125g

Son parfum délicat se rapproche de la fraise avec une note de résineux.

Marqué “Esprit Parc” par le Parc du Mercantour ce confit vous assure des fleurs cueillies dans le respect de la Marque et un produit local et sans aucun ajout de quelque nature que se soit.

UGS : 1107 Catégories : , Étiquettes : , , ,

Description

une superbe couleur rose pourpre, naturelle et translucide.

Une subtile saveur de fruit rouge mêlée à une légère note de sève de Mélèze.

Une création exclusive à découvrir absolument.

une gourmandise très innovante

Un confit qui “fleure” bon le printemps

De la cueillette à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine
  • dans un fromage blanc,
  • Pour sucrer une infusion
  •  …

 

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Ingrédients

Préparé avec 10 g de fleurs  fraîche de Mélèze pour 100 g de produit fini. 

sans arôme, sans colorant.

Prix au kilo 33,20€

 

Traçabilité

Les fleurs de mélèze sont cueillis dans le Vallon du Bachelard (Bayasse)

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fleurs de mélèze sont infusées toute une nuit dans de l’eau .  .

Filtrée cette préparation est cuite avec son sucre

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).