Confit de fleurs de lilas

4,20 125g

Les fragrances de ces fleurs capturées .

Une saveur inédite .

UGS : 1108 Catégories : , Étiquettes : , , ,

Description

Au goût, le parfum subtil du lilas nous laisse des notes très fleuries et sucrées.

une gourmandise très innovante

Un confit qui fleure bon le printemps

De la cueillette à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine
  • dans un fromage blanc,
  •  …

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Ingrédients

Préparé avec 10 g de fleurs  fraîche de lilas  pour 100 g de produit fini,

60g de sucre pour 100g

sans arôme, sans colorant.

Prix au kilo 33,20€

 

Traçabilité

Traçabilité

Les fleurs de lilas sont cueillis à 1800 m d’altitude à Bayasse .

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les lilas sont débarrassés de leurs tiges et de leurs parties vertes .

Les fleurs sont infusées toute une nuit dans de l’eau .

Filtrée cette préparation est cuite avec son sucre

Cuites en petites quantité par bassine de 5 L de préparation

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fleurs.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).