Confit framboise piment d’Espelette

4,20 135g

Une confiture de framboise moins sucrée que la confiture pour le petit déjeuné.

Elle est soulignée délicatement par du piment d’Espelette IGP .

En accompagnement d’une tomme de brebis et pourquoi pas sur un mi cuit chocolat noir.

 

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Description

Cette confiture n’est pas destinée à être tartinée au petit déjeuner, mais accompagnera avec délices vos fromages de brebis ou de chèvre.

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • Accompagnement d’un fromage de brebis
  •  pour déglacer une sauce de canard ou filet mignon
  • à essayer sur une tartine de tapenade pour l’ apéro
  • sur un mi cuit chocolat
  •  …

 

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Composition

Préparée avec 60g de poivron pour 100g.
Teneur totale en sucres : 40g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
framboises 70%, sucre, pectine de fruits, piment d’Espelette, jus de citron.Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .

Prix au kilo 31€

Traçabilité

Framboises de producteurs de la Vallée de la Durance.

Le sucre d’une coopérative Française.

Piment Espelette @Bipa

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).