Confit de génépi de l’Ubaye

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4,20 125g

Élaborés à partir de plantes qui poussent dans nos montagnes,

ce confit vous proposent de découvrir ou de redécouvrir ces saveurs qui accompagnent les montagnards depuis des siècles.

Marqué “Esprit Parc” par le Parc du Mercantour ce confit vous assure de fleurs cueillies dans le respect de la Marque et un produit local et sans aucun ajout de quelque nature que se soit.

Description

Un goût profond de génépi .

Des notes très fleuries et sucrées.

une gourmandise très innovante

Un confit qui fleure bon la Montagne

Un génépi cultivé à Bayasse 1800 m d’altitude .

De la cueillette à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • Sur une crêpe
  • dans un fromage blanc,
  • sur un toast grillé surmonté d’une tranche de tomme de l’Ubaye et une pointe de Confit de Génépi

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Ingrédients

Préparé avec 10 g de fleurs  de génépi pour 100 g de produit fini,

60g de sucre pour 100 g

sans arôme, sans colorant.

Prix au kilo 33,60€

 

Traçabilité

Fruits :xxxx

L’hibiscus du Sénégal ( Commerce équitable )

Le sucre coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).