Confit griotte sarriette sauvage

4,20 135g

De délicates griottes confites dans de la sarriette sauvage.

Appelée aussi Pebre d’Aï en Provence, la sarriette sauvage est récoltée dans le vallon de Fours (04)

Un accompagnement gourmand avec un fromage de brebis.

Variante proposée: confit de framboise au piment d’Espelette et un coffret gourmand autour du fromage.

Rupture de stock

UGS : 2102 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Une recette authentique et gourmande.

Moins de sucre pour accompagner vos mets

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • dans un fromage blanc,
  • en accompagnement d’un fromage de brebis.

Informations complémentaires

Poids 0.320 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 40g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Griottes 60%, sucre, pectine de fruits, jus de citron.

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .

Prix au kilo 31€

Traçabilité

Fruits de producteurs de la Vallée de la Durance.

Le sucre d’une coopérative Française.

Sarriette sauvage cueillie dans la Vallée de l’Ubaye.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).