Plus qu'une confiture, une gourmandise !
4,50€ 135g
Prix de l’ordre Culinaire International 2019 
Le confit de poivron piment d’Espelette se sert avec un fromage de chèvre.
Bien moins sucrée qu’une confiture,
le poivron exalte son goût particulier par le biais du Piment d’Espelette venant en deuxième intention.
A goûter absolument !
Une recette authentique et gourmande.
Plus qu’une confiture, une gourmandise !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
| Poids | 0.320 kg |
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| Préparée avec 60g de poivrons pour 100g. Teneur totale en sucres : 40g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) Poivrons 60%, sucre, pectine de fruits, sel, épices, jus de citron. Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo 31€ |
Poivrons rouges de la Vallée de la Durance.
Piment d’Espelette @Bipa (coopérative d’Espelette )
Le sucre d’une coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
