Confiture cassis
6,10€ 250g
Un délice de l’été à servir au petit-déjeuner, au brunch ou avec du fromage de chèvre..
Retrouvez la saveur et la qualité des confitures d’antan.
Description
Une recette classique et gourmande.
Plus qu’une confiture, une gourmandise !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques
- au petit-déjeuner sur une tartine
- dans un fromage blanc,
- dans une tarte crumble,
- dans un soufflé aux fruits,
- dans un gâteau mousseline,
- dans un roulé aux fruits,
- dans un gratin de fruits, …
Informations complémentaires
| Poids | 0.480 kg |
|---|
Composition
| Préparée avec 64g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) xxxxxx 64%, sucre de canne, pectine de fruits, jus de citron.sel, gluten (avoine), soja, lait, sulfites, rhum, génépi,Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo xxxx |
Traçabilité
Fruits :xxxx
L’hibiscus du Sénégal ( Commerce équitable )
Le sucre coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
