Confiture de citron bio à la mentonaise

5,80 250g

Découvrez une acidité naturelle, une amertume mesurée.

Goût tonique et intense.

Pour les amateurs de goût acidulé.

Un régal pour les papilles…il est question de goût dès la 1ère cuillère.

UGS : 1501 Catégories : , Étiquettes : ,

Description

Une recette authentique et gourmande. Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • sur un yaourt, une faisselle ou un fromage blanc
  • en nappage d’une glace
  • sur les panna cotta
  • dans une crème pâtissière, pour garnir des choux ou un mille-feuille
  • dans les gâteaux roulés

Ce produit doit être conservé au réfrigérateur avant consommation pour une dégustation optimale.

Informations complémentaires

Poids 0.480 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Citrons BIO 60%, sucreFabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Fruits :Sicile ou région PACA selon les années

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les citrons sont cuits entiers dans de l’eau

Puis coupés en morceaux

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).