Description
Retrouvez l’exotisme de la Pina Colada .
Cocktail dans ce mélange d’ananas , de lait de noix de rhum blanc.
Naturel et intense en goût !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques
- sur des crêpes
- dans un yaourt ou fromage blanc
- dans une tarte crumble.
- en accompagnement d’une boule de glace vanille .
Traçabilité
Fruits du Costa Rica
Lait de coco de Thaïlande
Rhum @ Old Nick (Antilles)
Le sucre d’une coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
Le lait de coco est rajouté en fin de cuisson
Le rhum en dernier bouillon avant la mise en pot (alcool évaporé )
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).