Confiture de mûre sans pépins

5,80 250g

Goût authentique et gourmand.

La confiture de mûre est synonyme de plaisir, de saveurs et de parfums d’antan.

 

UGS : 1211 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Une recette authentique et gourmande.

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine ou dans un fromage blanc,
  • dans une tarte crumble,
  • dans un soufflé aux fruits,
  • dans un gâteau mousseline,
  • dans un roulé aux fruits,
  • dans un gratin de fruits, …

Informations complémentaires

Poids 0.480 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
mûre 60%, sucre,  pectine de fruits, jus de citron.Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Fruits de producteurs de la Vallée de la Durance.

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

 

Méthode de fabrication

Les mûres sont débarrassées de leurs pépins par un procédé mécanique.

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).