Confiture de Noël d’antan de Provence

6,80

Préparée avec 80 g de fruits pour 100 g la confiture de Noel d’antan de Provence (confiture de Noël) est généreuse en fruits secs.

Délicieuse sur des tartines, cette confiture aux fruits secs peut également s’utiliser comme un chutney. Une idée originale pour accompagner un foie gras.

Description

Dans cette Confiture de Noël, je rassemble les principaux ingrédients des 13 desserts de Noël en Provence.

les 13 dessert tradition en Provence

Des figues, des dattes, des abricots secs, des noix , des raisins secs ,des amandes, des oranges confites, des pruneaux , des abricots secs accompagnent les pommes des Alpes de Haute Provence 

Je confectionne cette gourmandise en associant à la pomme des épices de Noël comme la badiane, la cannelle, les clous de girofles , l’anis vert ….L

Généreuse en fruits secs,elle est donc délicieuse sur des tartines.Cette confiture s’utilise comme un chutney. Une idée originale pour accompagner un foie gras.

Confiture et foie-gras pour Noël

  • Les 13 desserts , récolte des campagnes.Traditionnellement, c’est donc au retour de la messe que l’on offre à ses invités les 13 desserts.  Comme le nombre de convives de la Cène, le Messie entouré de ses 12 apôtres). Selon la région  les familles apportent leur touche personnelle. Cependant, certains éléments restent tout à fait incontournables .Les 4 fruits secs  composent les treize desserts  dénommés les mendiants . C’est en raison de leur couleur à l’image de celle des robes portées par les ordres des mendiants
    symbolique de Noël
  • POMPE A HUILE.

  • Préparation : 6 personnes – Préparation : 15 minutes – Repos : 4 heures – Cuisson : 20 minutes
    Ingrédients : 500 g de farine – 25 g de levure de boulanger – 75 g de sucre en poudre – 25 cl d’eau de fleur d’oranger – 1 citron – 25 cl d’huile d’olive

    Recette :
    Diluez la levure dans un verre d’eau tiède. Mélangez la farine, la levure, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et un zeste de citron. Versez lentement l’huile d’olive puis ajoutez un peu d’eau.

    Malaxez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple (10 minutes). Couvrez avec une serviette puis laissez lever 3 heures à température ambiante.

    Abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four fariné. Fendez-la au couteau et écartez les fentes. Laissez lever à nouveau au minimum 1 heure.

    Faîtes préchauffer le four à 200° thermostat 6/7.

    Enfournez 20 minutes.

    Badigeonnez d’huile d’olive à la sortie du four.

    Lors du gros souper de Noël, pendant les treize desserts, on mange la pompe à huile en la trempant dans le vin cuit !

 

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.380 kg