Plus qu'une confiture, une gourmandise !
5,80€ 250g
Dans la confiture de Noël de Provence :
Les ingrédients des 13 desserts de Noël .
Cette confiture accompagne divinement le foie-gras
C’est comme un petit écrin secret plein de surprises et de petits trésors.
Dans cette confiture de Noël , je rassemble les principaux ingrédients des 13 déserts de Noël en Provence
Une base de pomme et une alliance de fruits secs saupoudrée d’épices à pain d’épice
Une recette authentique et gourmande. Plus qu’une confiture, une gourmandise !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
| Poids | 0.420 kg |
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| Préparée avec 60g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) Pommes 60%, sucre, fruits secs dont amandes et noix, jus de citron. Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo 23,20€ |
Fruits provenant de la Vallée de la Durance.
Le sucre d’une coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Des figues, des dattes, des abricots secs, des noix , des raisins secs ,des amandes, des oranges confites, des pruneaux , des abricots secs accompagnent les pommes des Alpes de Haute Provence
Je confectionne cette gourmandise en associant à la pomme des épices de Noël comme la badiane, la cannelle, les clous de girofles , l’anis vert ….
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
