Confiture églantine sauvage cynorhodon

6,30 

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UGS : 3770021240309 Catégories : , Étiquettes : , , , , ,

Description

Une pure merveille que ces faux-fruits nés des roses sauvages,

Issues de la récolte sauvage dans notre vallon du Bachelard (04) dans le Parc du Mercantour

Récoltées lorsque le temps permet les gelées (dans notre jargon il faut qu’il ai gelé 3 fois ) afin que toutes les saveurs se développent

Parce que son goût n’est comparable à aucun autre : suave et acidulé, l’essayer c’est l’adopter ! confiture d’églantine ou gratte cul  est préparée à base de pulpe d’églantine, une baie très riche en vitamine C, qui est ramassée depuis le Moyen-Âge.

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques

  • Sur une glace en nappage
  • sur une crêpe
  • yaourts,
  • confectionner de délicieux desserts des tartes, des soufflés, des beignets et des roulés aux fruits,
  • ou pour l’appareil de vos macarons.

 

Informations complémentaires

Poids 0,480 kg

Composition

Préparée avec 70g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Eglantine sauvage  70%, sucre , citron  .Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 25.20€

Traçabilité

Fruits :Eglantine sauvage (cueillette)

Le sucre coopérative Française.

Citron

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °)

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).

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