Confiture églantine sauvage

5,80 250g

Délicate, très parfumée, légèrement acidulée .

Marqué “Esprit Parc” par le Parc du Mercantour ce confit vous assure de fleurs cueillies dans le respect de la Marque et un produit local et sans aucun ajout de quelque nature que se soit

 

UGS : 1404 Catégories : , Étiquettes : , , ,

Description

Amoureuse de mon Vallon du Bachelard , je cueille mes baies sur mon terroir en Ubaye .

La récolte se fait au mois de novembre après les premières gelées

Une recette authentique et gourmande.

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine
  • dans un fromage blanc,
  • Un fond dans un verre additionné d’eau au petit déjeuner
  • en accompagnement de fromages
  •   en accompagnement d’une terrine de gibier

Informations complémentaires

Poids 0.480 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Cynorhodon 60%, sucre Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .

Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Cueillettes  sauvages dans le Vallon du Bachelard

Le sucre d’une coopérative Française.

Méthode de fabrication

Les baies de cynorhodon sont cuites puis passées au moulin à légume .

Puis c’est en passant la pulpe au torchon que l’on retire les derniers polis

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).