Description
Une association mesurée .
Les trois saveurs apparaissent en bouche par touches successives
Un mariage de saveurs qui ravira vos papilles
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
- au petit-déjeuner sur une tartine ou dans un fromage blanc,
- sur des crêpes.
- au petit déjeuner
- dans un yaourt ou fromage blanc.
Traçabilité
Fraises de la Vallée de la Durance
Lait de coco Thaïlande
Citron vert Italie
Le sucre d’une coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).