Confiture framboise épépinée

5,80 250g

A savourer sans modération !

Les pépins de la framboise sont totalement absents de cette confiture

UGS : 1210 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Une recette authentique et gourmande.

Des  fruits de belle taille, avec une enveloppe soyeuse d’un rouge profond.

Contraste avec la vivacité d’une chair au goût acidulé et bien fruité.

Des  fruits de belle taille, dont l’enveloppe soyeuse d’un rouge profond contraste avec la vivacité d’une chair au goût acidulé et bien fruité.

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • au petit-déjeuner sur une tartine,
  • dans la réalisation d’une chantilly maison
  • sur des crêpes, gaufres ou des scones
  • en accompagnement de yaourts, fromage blanc et faisselles
  • dans un roulé aux fruits,
  • sur un sablé à la pistache

Informations complémentaires

Poids 0.380 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Framboises 60%, sucre, pectine de fruits, jus de citron.Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Fruits de producteurs de Provence .

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

 

Méthode de fabrication

Les framboises sont débarrassées de leurs pépins par un procédé mécanique.

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).