Confiture Framboise Génépi
6,30 €
Voyagez en Ubaye avec notre confiture de framboise au génépi .
Associée à une tomme cette confiture sera le must des fins de repas.
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Description
Les framboises, offrent à cette confiture une saveur douce et gourmande.
Elle est légèrement relevée par le goût si particulier du Génépi.
Tellement typique de l’Ubaye et du terroir Alpin !
Plus qu’une confiture, une gourmandise !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques
- dans un gâteau mousseline,
- dans un roulé aux fruits,
- en accompagnement d’une tomme de l’Ubaye
Composition
| Préparée avec 64g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) framboises 64%, sucre pectine de fruits, jus de citron, liqueur génépiLiqueur génépi,Fabriquée dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 24.40€ |
Traçabilité
Fruits :Framboise EU ou Vallée de l’Ubaye selon l’arrivage
Le sucre coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Génépi “grand Rubens” Barcelonnette
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
