Description
Avec leurs propriétés antioxydantes, les myrtilles sont de véritables alliées pour notre santé et notre beauté !
Une recette authentique et gourmande.
Plus qu’une confiture, une gourmandise !
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques
‐ au petit-déjeuner sur une tartine ou dans un porridge,
‐ dans un cheesecake,
‐ sur des crêpes, gaufres, scones,
‐ dans un soufflé aux fruits,
‐ dans des biscuits sablés,
‐ en fourrage de muffins choco-myrtilles,
Traçabilité
Fruits provenant de producteurs de l’Ardèche
Le sucre d’une coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
