Confiture pêche de vigne
5,80 € 250g
La pêche sanguine, appelée également pêche de vigne car elle se récolte en même temps que le raisin,
C’est une variété principalement à chair rouge foncée caractéristique, plus acidulée et parfumée que celle des autres types de pêches
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Description
Une confiture extra -ordinaire
Une délicatesse et une couleur à vous rendre dingue
Accords gastronomiques
- au petit-déjeuner sur une tartine ou dans un fromage blanc,
- dans une tarte crumble,
- dans un soufflé aux fruits,
- dans un gâteau mousseline,
- dans un roulé aux fruits,
- dans un gratin de fruits, …
Informations complémentaires
| Poids | 0.48 kg |
|---|
Composition
| Préparée avec 64g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) Pêche de vigne 64%, sucre, pectine de fruits, jus de citron. Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo 23,40€ |
Traçabilité
Fruits :pêche de vigne vallée de la Durance ou de l Ubaye selon les arrivages.
Le sucre coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
