Confiture Prunelle Sauvage

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Description

est le moment de ramasser les prunelles… Si elle sont encore acres c’est qu’elles n’ont pas subis assez de gelées, il suffit alors de les placer temporairement au congélateur afin d’en faire disparaître l’amertume…

La prunelle a un goût qui rappelle la mûre, la framboise et la groseille avec un fond d’amertume…

une fois cuite, la prunelle sauvage laisse sentir son goût fruité sans amertume pour une délicieuse douceur en bouche !

Sa peau est de couleur bleu-foncé, très appétissante, mais le fruit, très amer, n’est pas encore consommable. Ce n’est qu’après avoir subi les premières gelées de l’automne que la prunelle est à maturité. Elle s’adoucit et devient alors plus sucrée.

Originale, cette confiture se marie idéalement avec les fromages ce montagne : Comté, Beaufort, Abondance…