LES QUETSCHES, dites “prunes de Damas”, ont en effet le plus fort taux de sucre et sont les moins acqueuses. Elles se prêtent parfaitement à toutes les préparations : mousses, compotes, confitures, conserves au vinaigre ou à l’alcool et se congèlent très facilement.

C’est d’ailleurs la matière première de liqueurs et d’un alcool délicieux.

Petites, sans fente, avec les extrémités allongées, elle se dénoyautent facilement.

Même si certains la dégustent au café, le matin au petit déjeuner, cette confiture est le plus souvent servie en dessert avec une glace à la vanille ou des crêpes Suzette.

Recette de pain perdu à la confiture Questche Rhum des Gaillardises de l’Ubaye

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 tranches de pain rassis

1 oeuf

1 dl de lait

1 cuillère à café de sucre blanc

1 cuillère à café de sucre brun

1/2 cuillère à café de cannelle

une noix de beurre

Préparation

  • Battre l’œuf avec le lait et le sucre blanc.
  • Imbiber les tranches de pain dans le mélange 2-3 minutes.
  • Mettre à chauffer le beurre dans une poêle.
  • Faire dorer les tranches de pain dans le beurre.
  • Saupoudrer de sucre brun et de cannelle.