Confiture quetsche rhum

5,80 250g

Sucrée à discrétion, acidulée naturellement .
Dès la première bouchée, évasion garantie !
UGS : 1405 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Une recette authentique et gourmande.

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • en dessert avec une glace à la vanille.
  • sur des crêpes.
  • dans un gâteau mousseline,
  • dans un roulé aux fruits.

Informations complémentaires

Poids 0.480 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Quetsches 60%, sucre, pectine de fruits, jus de citron, rhum.Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Fruits de la Vallée de la Durance.

Rhum @Négrita

Le sucre d’une coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).