Confiture rhubarbe de l’Ubaye

5,95  250g

Doucement régréssive, elle vous ferra voyager vers la rusticité de notre térroir .
Rhubarbe non traitée issue de jardins de la Vallée de l’Ubaye .

UGS : 3770021240163 Catégories : , Étiquettes : ,

Description

Notre confiture Artisanale de rhubarbe a un côté acidulé et un goût prononcé .
Elle rappelle les confitures de nos grands-mères.
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

‐ au petit-déjeuner sur des tartines,
‐ dans un fraisier revisité,
‐ au fond d’une tarte aux pommes,
‐ en accompagnement des yaourts, fromages blancs et faisselles,
‐ en nappage d’un cheesecake,
‐ dans des muffins rhubarbe et vanille, …

Informations complémentaires

Poids 0,480 kg

Composition

Préparée avec 64g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Rhubarbe 64%, sucre , pectine de fruits, jus de citron.

Fabriquée dans un atelier utilisant des fruits à coque .

Prix au kilo 23.20€

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).

Traçabilité

Fruits :Rhubarbe Vallée de l’Ubaye

Le sucre coopérative Française.

Pectine de fruits (citron et orange).

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