Confiture rhubarbe de l’Ubaye
5,80 € 250g
Doucement régréssive, elle vous ferra voyager vers la rusticité de notre térroir .
Rhubarbe non traitée issue de jardins de la Vallée de l’Ubaye .
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Description
Accords gastronomiques
‐ au petit-déjeuner sur des tartines,
‐ dans un fraisier revisité,
‐ au fond d’une tarte aux pommes,
‐ en accompagnement des yaourts, fromages blancs et faisselles,
‐ en nappage d’un cheesecake,
‐ dans des muffins rhubarbe et vanille, …
Informations complémentaires
| Poids | 0.480 kg |
|---|
Composition
| Préparée avec 64g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) Rhubarbe 64%, sucre , pectine de fruits, jus de citron. Fabriquée dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo 23.20€ |
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
L’hibiscus est cuit dans de l’eau puis rajouté à la préparation
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).
Traçabilité
Fruits :Rhubarbe Vallée de l’Ubaye
Le sucre coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
