Confiture framboise génépi de l’Ubaye

5,80 250g

Voyagez en Ubaye avec notre confiture de framboise au génépi .

Associée à une tomme cette confiture sera le must des fins de repas.

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UGS : 1203 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Les framboises, offrent à cette confiture une saveur  douce et gourmande.

Elle est  légèrement relevée par le goût si particulier du Génépi.

Tellement typique de l’Ubaye et du terroir Alpin !

Plus qu’une confiture, une gourmandise !

De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.

Accords gastronomiques

  • dans un gâteau mousseline,
  • dans un roulé aux fruits,
  • en accompagnement d’une tomme de l’Ubaye

Informations complémentaires

Poids 0.480 kg

Composition

Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit)
Framboises 60%, sucre, pectine de fruits, génépi, jus de citron.

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque .

Prix au kilo 23,20€

Traçabilité

Fruits de producteurs de la Vallée de la Durance.

Le sucre d’une coopérative Française.

Le Génépi @grand Rubren à Barcelonnette

Pectine de fruits (citron et orange).

Méthode de fabrication

Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.

Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.

La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

On y rajoute au dernier moment de la liqueur de Génépi (alcool évaporé )

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °) durant 3 jours successifs.

Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.

Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).