Confiture Noug’abricot d’antan

5,60

Au départ c’est un des desserts fait lors de fêtes. Le Nougabricot est un entremet tout en douceur . le miel et l’abricot viennent y titiller les papilles.

Je vous le propose en confiture pour une douceur d’autrefois . Sans excès de sucre puisqu’une partie du sucre a été remplacé par du miel de producteur

 

15 en stock

UGS : 600002 Catégorie :

Description

A déguster sur une bonne brioche ou un morceau de pain frais, hum, c’est bon ce parfum bien soutenu d’amandes et c’est très très gourmand!

La confiture d’abricots aux amandes, tout le monde connait. Mais avec en plus des pistache, et du miel de châtaignier…

C’est de la magie pure. Et c’est beau aussi. Découvrez les couleurs …

Recette entremet Nougat abricot

Un entremet à l’abricot au délicat parfum de Montélimar avec sa mousse légère au nougat
Un dessert léger et parfumé

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la dacquoise aux amandes :

– 75 g de sucre glace
– 70 g de poudre d’amandes
– 3 blancs d’œufs
– 30 g de sucre
– amandes, noisettes

Pour la mousse à l’abricot :

– 400 g de purée d’abricots (environ 8 abricots)
– 70 g de sucre
– 2 feuilles de gélatine
– 200 g de crème liquide entière

Pour la mousse au nougat

– 100 g de nougat
– 2 feuilles de gélatine
– 250 g de crème liquide entière

Pour le miroir à l’abricot :

– 200 g de purée d’abricot
– 1 feuille de gélatine

Préparation

Pour la dacquoise aux amandes :

– Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.
– Monter les blancs en neige en les meringuant petit à petit avec le sucre semoule.
– Mélanger délicatement à la poudre d’amandes.
– Mettre dans une poche à douille et coucher sur une plaque tapissé de papier sulfurisé un disque de 24 cm de diamètre.
P1100722– Cuire au four 15 min à 180°C.

Pour la mousse à l’abricot :

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée de fruits et le sucre.
– Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
– Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Pour la mousse au nougat :

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
– Dans une casserole, faire fondre le nougat dans 70 g de crème liquide.
– Retirer du feu, mixer, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
– Monter les 180 g de crème restant en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Pour le miroir à l’abricot :

– Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la purée de fruits.
– Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Montage

– Placer la dacquoise aux amandes au fond d’un cercle à pâtisserie.
P1100725– Verser la mousse à l’abricot et laisser prendre au congélateur pendant au moins 1h.
P1100729– Verser la mousse au nougat et laisser prendre au congélateur pendant au moins 1h.
P1100730– Terminer par le miroir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2h.
P1100736Remarque : pour la déco, ajouter quelques fruits frais.

P1100738

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.380 kg